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Ordina online il meglio della cucina siciliana.
Con la mia selezione di prodotti anche tu potrai portare in tavola i sapori tipici della Sicilia. Utilizzo le migliori materie prime per realizzare sughi e conserve, ma non solo.
Joseph
«Il mare è dentro me, cerco solo di portarlo in ogni piatto per farvi provare quell'emozione che dà dipendenza»
Sono un cuoco pescatore cresciuto tra ami, reti e pescherecci. Ammaliato, incantato e rapito da una passione profonda: l’amore per il pesce e le tradizioni culinarie della Sicilia. Adoro raccontare la ricchezza della mia terra attraverso squisite e sorprendenti portate. La mia dedizione in cucina parte dalla ricerca delle materie prime. Ingredienti di qualità selezionati e prodotti da chi, come me, crede nei valori della genuinità e della freschezza. Mi definiscono un vulcano di idee e di energie, e sono consapevole che la capacità di reinventarsi, di rinnovare con cura e massimo rispetto ricette antiche scomodando, a volte, ingredienti intoccabili “icone” della cucina siciliana, sia il segreto per far conoscere ed amare la ricchezza e la bontà di questa bellissima isola.
Cucina
"Le materie prime della mia cucina sono cresciute nella mia terra, nel mio mare e nel mio cuore"
Un sogno partito da un “coppo”, dalla cucina di recupero dei pescatori, dal semplice piacere di “far sedere a tavola” le persone con piatti ricchi di gusto, senza fronzoli, senza pretese. La scoperta, poi, di una nuova vocazione: spingersi alla ricerca di materie prime d’eccellenza e affinare le tecniche di elaborazione dei piatti per sostenere le qualità degli ingredienti ed entusiasmare l’anima della cucina. Giungere, oggi, ad un connubio tra le antiche ricette dello street food siciliano e il gusto equilibrato di piatti elaborati. Una cucina in grado di scavare nella memoria delle persone, facendo loro riscoprire il piacere di mangiare portate, un tempo pasto quotidiano di umili pescatori e goduria del palato di eleganti signori.
I RISTORANTI
Scjabica | ristorante gourmet a Punta Secca
"Adoro il pesce, mi piace guardarlo, odorarlo, toccarlo, lavorarlo con un pizzico di creatività, rivisitando i procedimenti della tradizione culinaria siciliana. Tanti cucinano un buon pesce, in molti ricercano la qualità, io scelgo l'extra, il pescato ineccepibile che custodisce il gusto autentico del mare"
Cucina Costiera | trattoria di pesce by Scjabica
"Qui a Punta Secca il pescatore conservava le alici buone per farne una cassettina da vendere, riservava quelle rotte, quelle piccoline, per se: le puliva e le lavava nell'acqua di mare, poi le condiva con limone e sale le mangiava direttamente a bordo del peschereccio, prima di rientrare in porto. Questo è quello che voglio fare con voi, nel mio bistrot Cucina Costiera: riscoprire e condividere con i miei ospiti i sapori e le tradizioni della mia isola!"
Banchetti
Proposte menu ricevimenti, combinazioni interessanti per accompagnare con successo qualsiasi evento.
Nella preparazione di un banchetto, talento, organizzazione e professionalità sono qualità indispensabili per realizzare un ricevimento impeccabile che soddisfi e sorprenda i palati di ogni commensale. Menu studiati in base alle necessità degli ospiti, soluzioni originali e ricche di gusto. Pietanze curate in ogni piccolo dettaglio e la professionalità di una chef a garanzia di un successo straordinario per pranzi, buffet, meeting aziendali e cerimonie.
Corsi
Scjabica è anche scuola di cucina
Adori i piatti della cucina tradizionale siciliana e vorresti imparare i processi di preparazione e cottura di ogni ricetta per stupire i tuoi invitati a tavola? Joseph offre un servizio che fa al caso tuo. Corsi di cucina amatoriali per turisti o appassionati che vogliono apprendere i trucchi del mestiere. Partecipare ad un corso significherà, non solo poter conosce i segreti della cucina di Joseph Micieli, ma poter chiedere tutte le informazioni necessarie e le curiosità, assistere ad un vero e proprio show cooking perché lo chef cucinerà insieme a te, davanti ai tuoi occhi, gomito a gomito con ogni partecipante.
