Joseph

«Il mare è dentro me, cerco solo di portarlo in ogni piatto per farvi provare quell'emozione che dà dipendenza»

Un cuoco pescatore cresciuto tra ami, reti e pescherecci. Ammaliato, incantato e rapito da una passione profonda, passione da lui stesso definita “morbosa”: l’amore per il pesce e le tradizioni culinarie della Sicilia. Uno chef che adora raccontare la ricchezza della sua terra attraverso squisite e sorprendenti portate. Il suo successo in cucina parte dalla ricerca delle materie prime. Ingredienti di qualità selezionati e prodotti da chi, come Joseph, crede nei valori della genuinità e della freschezza. Un vulcano di idee e di energie, consapevole che la capacità di reinventarsi, di rinnovare con cura e massimo rispetto ricette antiche scomodando, a volte, ingredienti intoccabili “mostri sacri” della cucina siciliana, sia il segreto per far conoscere ed amare la ricchezza e la bontà di questa bellissima isola.

ritratto di joseph micieli

Piatti della tradizione culinaria,
rivisitati dall’estro di un cuoco innamorato del suo mare,
della sua terra e della cucina siciliana

L’equipaggio

«Il miglior risultato si ottiene quando ogni componente del gruppo fa ciò che è meglio per sé e per il gruppo. Il trucco sostanzialmente sta nella collaborazione»

Un servizio di sala impeccabile, accoglienza e cortesia, risultato di un lavoro di squadra ottenuto con impegno e dedizione. Ogni creazione, ogni portata e ogni singolo dettaglio è frutto dell’ascolto continuo delle esigenze e dei consigli dei nostri clienti, amici e colleghi, dalla passione comune per la tradizione culinaria siciliana. Un progetto che ha preso vita non solo dalla materia prima selezionata in cucina ma anche, e soprattutto, dalle persone che vivono di questo mare e di questa terra e che insieme a Joseph, combattono la battaglia della qualità.

equipaggio di joseph micieli

Gli orizzonti

«Scavare nella memoria delle persone per riscoprire i sapori semplici del nostro passato»

Creare piatti partendo dalla selezione di materie prime di qualità, fresche e locali, unire alla tradizione un pizzico di innovazione e tecnica, offrire ad ogni ospite non semplicemente una buona cucina di mare, ma un’esperienza emozionante, un tuffo nella memoria della cultura gastronomica siciliana, un percorso sorprendente che lasci in bocca il gusto semplice e caldo di un passato denso di valori e tradizioni.

gli orizzonti di joseph micieli

La rotta

«A volte penso a cosa poter abbinare o come fare al meglio un piatto... la maggior parte delle volte la semplicità è la risposta»

La ricerca di ingredienti semplici e il desiderio di trasformare ogni piatto in un regale omaggio alla memoria della tradizione culinaria siciliana; la volontà di ottenere successi partendo da idee chiare, marinate dall’instancabile voglia di sperimentare, con la presenza sempre viva del fuoco della passione. Innovazione, ricerca e rispetto delle stagionalità di mare e di terra che madre natura ci offre. Questi i segreti che rendono grande e apprezzata la cucina di Joseph.

la rotta joseph micieli
  • Cucina Costiera
  • Corso G. Verdi, P.zza Faro 3/A
  • 97017 Punta Secca (RG)
  • T. +39­ 0932­ 916034­
  • E. Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
  • Scjabica
  • Lungomare Amerigo Vespucci
  • 97017 Punta Secca (RG)
  • T. +39­ 0932­ 1836006­
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